餐飲業作為我國第三產業中一個傳統行業,經歷了改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略4個階段,取得突飛猛進的發展。目前,全國已有餐飲網點400多萬個。與此同時,超大規模企業開始涌現,據不完全統計,有11家企業的營業額超過10億元,有34家企業的營業額超過5億元,其中前十強的營業額達到 336.76億元,同比增長18.4%,占百強營業額總量的近五成,達到49.34%,百強企業的整體規模穩步提升,表明行業集中度進一步加強。連鎖餐飲業主要集中在東部地區和大城市,但是向西部地區和中型城市滲透速度加快。
  東部地區限額以上連鎖餐飲業門店數5589個,占限額以上連鎖餐飲業門店的 65.6%,比上年增長12.8%;中部和西部地區門店數分別為1211個和 1714 個,占 14.2%和20.1%,增長5.6%和16.1%,西部地區超過了東部地區,門店的增速3.3個百分點。
  中國改革開放已經走過了波瀾起伏的30年,在這改革開放的30年里中國餐飲業伴隨著改革的浪潮也經歷了三次飛躍式發展。在這30年里,中國餐飲經歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊,再到食品安全,中國餐飲業在沖擊中,實現銷售額不斷增長。在中國經濟持續高速發展,餐飲市場繼續活躍的大背景下,連鎖餐飲企業正不斷根據外界環境及自身條件調整公司發展戰略,以逐步實現最優發展模式。

餐飲業管理難點:

1. 效率難以提升:正餐需要大量的服務員,由咨客臺到開臺點菜結帳,手工操作都會帶來大量的工作,工作效率低下。快速的點單結賬操作,高效的出品打印,準確的產品配送,快速的財務分析數據,已成為正餐連鎖企業的核心工程。然而,手工點菜、傳統的收銀方式,以及原始的手工傳單方式大大降低了營業效率,且容易出現錯單、丟單、跑單問題。

2. 管理不規范:員工流動性大,新員工培訓耗時,業務管理流程難以規范。

3. 成本居高不下:食品原料價格持續上漲,樓面、采購、供應鏈沒有形成規范的業務流程,供應鏈物料繁多且瑣碎,廚房出品用量等成本難以有效管控。

4. 營業數據無法準確實時:無法及時、準確得出營業數據分析,無法為管理者提供決策分析依據,使企業難于快速做出科學經營決策,一旦出現問題,就會使企業處于被動狀。

鼎銳餐飲行業管理解決方案針對當前餐飲酒樓連鎖企業運營的需求,通過建設分店的信息管理系統解決店面的運營問題,通過集團會員管理模塊、集團中央配送模塊、集團營業管理模塊解決企業的會員、配送和門店營業的遠程集中管控,通過數據交換平臺實現分店和總部之間的數據交換,為企業提供有效、準確、及時的業務分析數據,從而保證企業做出準確的經營決策。

稳赢平特肖